XII Jornades de Reconstrucció Gastronòmica Romana

ASSOCIACIO TÀRRACO A TAULA (Tarragona)

Per dotzè any consecutiu, un seguit d’establiments gastronòmics ens permetrà degustar els sabors de l’antiga Roma. Recuperant i de vegades actualitzant receptes de plats romans, extrets de textos de l’època com el llibre “De re coquinaria” d’Apici (el famós gastrònom de l’època d’August i Tiberi), hom podrà constatar les similituds i les diferències amb la cuina d’avui dia, tot i fent un viatge en el temps a través del paladar.

En aquesta dotzena edició donem un pas endavant amb noves propostes i iniciatives en la línia de qualitat i rigor que han atorgat a Tarraco a Taula un ampli reconeixement per part dels assistents al Festival.

Novetats 2009:

• Ruta de Tastets: tasta l'essència romana
• Menú de preu unificat.

Ruta de Tastets: tasta l’essència romana

Una ruta de tastets d’inspiració romana, per diversos establiments de restauració de Tarragona en els que es podrà degustar una tapa acompanyada per una beguda romana..
Un tiquet que reprodueix 5 monedes de l’antiga Tarraco ens permetrà realitzar una degustació en cinc establiments diferents d’entre els participants. .
El tiquet es podrà adquirir en qualsevol dels establiments de la ruta al preu de 10 €.
La ruta de Tastets Romans es realitzarà del 18 al 31 de maig des de les 11.30 a 13.30 h.

Un altre de les novetats d’aquest any és la l’oferta en diversos locals de Tarragona d’un menú integrat per un aperitiu acompanyat d’un vi romà, un entrant, un plat de peix, un de carn i postres per un preu únic de 35 €, inclós el cafè i l’IVA

* Més informació i reserves en els mateixos establiments

Cerveceria L’Alhambra C/Estanislau Figueres, 51 977 217 571 Tapa Pollastre escabetxat amb verduretes

Cocvla (Hotel Urbis) Plaça Corsini, 10 977 240 116 Tapa Baldana romana amb aroma de romaní i sèsam Menú - In mitulis (musclos amb passum) - Budin Cartaginés amb anxoves,ou, vi negre i garum - Fabaciae Virides et Baianae (bajoques amb ligramen, api i especies) - Aliter Baedinam Sive Agninam Excaldatam (corder estofat amb coriandre, pebre, ceba i espècies) - Minutal Marinum (guisat de peix blanc amb porros y orenga) - Tiropatinam (pastis de nous i pinyons amb mel) passum i tocs de pebre - Ttorrija Romana amb mel, romaní i sèsam

Husa Imperial Tarraco Passeig de les Palmeres, s/n 977 233 040

Restaurant AQ C/ Les Coques, 7 977 215 954 Tapa Musclos in merilus Menú - Moretum amb vi de dàtils - Cuixetes de guatlles glacejades amb una crema de faves a la manera de Vitelo - Lluç amb especies i tirabeques - Garrí al forn amb albercocs - La patina de Piris (peres)

Restaurant Barhaus C/Sant Llorenç, 20-22 977 244 770 Tapa Spoon de carabassa confitada amb sèsam Menú - Remenat d’ou i porro amb encenalls de foie. - Lluç amb reducció de mulsum - Civet de cérvol - Coca de fruita fresca i fruita seca.

Restaurant Degusta C/ Cavallers, 6 977 252 428 Tapa Dàtils fregits, farcits de nou amb formatge Menú - CICER FRICTVM (Cigrons fregits amb comí i cúrcuma) - Amanida de raïm, dàtils, codony i olives negres amb orenga - PVLLVS FARSILIS (Pollastre farcit amb carn de porc i rostit al forn amb romaní, farigola, mel i albercocs.) - Mil fulls farcits de nous, figues seques, avellanes i melmelada de préssec - Fruits secs - Vi de violetes

Restaurant Els Arcs C/ Sitges, 13 977 218 040 Tapa Ostrons gratinats al garum Menú - Ostró gratinat amb Garum, vi negre i mostassa - Calamars en salsa d’arrop - Ànec amb avellanes, mel i vinagre - Pastís de figues i dàtils amb vi de roses - Fruits secs dolços i salats amb codonyat i formatge

Restaurant l’Ànap C/ Comte 14, 977 253 825 Tapa Broqueta de pa d’especies, mató i mel de canya

Restaurant La Taula Rodona La Nau, 4 977 242 592

Restaurant Les Fonts de Can Sala Crta. de Valls, 62 977 228 575

Restaurant Nàutic de Tarragona Port esportiu de Tarragona 977 225 824

Restaurant Palau del Baró C/ Santa Ana, 3 977 241 464 Tapa Papada de porc confitada amb meló Menú - Papada Confitada amb meló brassejat i suc de rostit - Carpaccio de salmó i bacallà amb tapenada d’anxoes. - Taten de tonyina amb citrics escalivats. - Ploma ibèrica farcida de codonyat i rúcula. - Mató amb farigola, mel, taronja i fruits secs caramelitzats. - Vi de roses.

Restaurant Piscolabis C/ Ardenya, 6 977 234 851

Restaurant Sadoll Mercè, 1 977 244 404 Tapa Aletes de pollastre amb dàtils Menú - Algor mvlsum - vi dolç fred - Pvllvs cvm dactilos (ales de pollastre escabetxat amb dàtils) - Ficato cvm Sesamvm, Matiana assa et Ficvs (foie-gras amb sèsam, poma rostida i figues) - Tinno cvm Porros, Vam Pasma et Nvcleos (tonyina amb porros, panses i pinyons) - Spatvlam Agnvm, Fvngi, Carotae Frictae cvm Cvminvm (espatlla de xai, xampinyons, pastanagues fregides amb comí) - Hypotrima cvm Praecoquis assas (crema de formatge amb fruits secs i albercocs rostits)

Restaurante Entrecopes Cavallers, 12 977 243 756 Tapa Mandonguilles de gamba al garum

Restaurante Gambrinus Rambla Nova,14 977 228 348 Tapa Cassola de pèsols Apici.

Restaurante Matarile Rovellat, 13 977 253 982 Tapa Tonyina al estil d’Apici amb garum